Le paparele con i figadini Ingredienti: 400 g di fegatini e durelli 1/2 bicchiere di vino Bianco di Custoza 1 cucchiaio di salsa di pomodoro 1 costa di sedano 1 cipolla media 1 carota 300 g di paparele (tagliatelle) fresche olio extra vergine di oliva |
In una padella soffriggere la cipolla, la carote e il sedano tagliati a pezzettini con due cucchiai di olio. Unire i durelli, versare mezzo bicchiere di Bianco di Custoza e la salsa di pomodoro.Coprire e portare a bollore e cuocere per almeno un'ora. A questo punto aggiungere i fegatini e cuocere per altre due ore. Insaporire con sale e pepe. In una pentola capiente cuocere con abbondante acqua bollente le "paparele", versarle ancora al dente nella padella, farle saltare a fuoco vivace con il sugo. Servire molto caldo. |