CENNI STORICI
I PIATTI TIPICI
La sfogliatina di Villafranca
L'inventore della sfogliatina di Villafranca fu Marcello Fantoni, che la fece conoscere a tutto il mondo e prima di tutto agli uomini di cultura che abitualmente riceveva a casa sua. Fantoni e la sua tonda creatura comparvero sui giornali, sule guide turistiche di Verona e altre vittà venete. Parteciparono e si distinsero in fiere ed esposizioni vincendo premi e conquistando con la dolcezza e la fragranza mille e mille palati.
Furono citate da molti poeti, giornalisti e scrittori.
Renato Simoni (critico teatrale) nel 1906 sul "Canal da la Scala", il giornale umoristico di Verona scrisse "La sfoiadina è tonda per amor di contrasto, essendo nata nella città del Quadrato".
Risotto
al Custoza Ingredienti: 340 g di riso Vialone nano veronese 1 cipolla media 1/2 bottiglia di vino Bianco di Custoza 60 g di Grana padano 30 g di burro brodo di carne |
In
una casseruola a fiamma moderata far sciogliere il burro e aggiungere
il trito di cipolla. Far dorare leggermente e aggiungere il riso,
alzare la fiamma e farlo tostare per due minuti, mescolando continuamente
con un cucchio di legno. Versale il vino e lasciarlo evaporare.
Aggiungere un mestolo di brodo e completare la cottura. Togliere il riso dal fuoco e mentecarlo con il formaggio grattuggiato. |
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